Neste post vamos mostrar como fazer Hambúrguer de baixa temperatura, usando um novo modo de preparo, o método de cocção Sous Vide e a Embaladora a Vácuo da Sammic. Com esses aparelhos conseguimos preservar e ressaltar nutrientes, dando mais sabor e valorizando ainda mais essa iguaria.
O hambúrguer, originário do inglês hamburger, é uma verdadeira paixão gastronômica conhecida por diferentes nomes ao redor do mundo, como hamburgo, hamburguesa ou simplesmente sanduíche de carne. Este prato singular é composto por carne temperada, predominantemente de carne bovina, podendo incluir variações como frango moído, carne suína moída ou misturas especiais de carnes, tudo moldado em forma circular.
Além de sua forma clássica, o hambúrguer é celebrado em uma diversidade de versões, sendo mais comumente apreciado como um delicioso sanduíche.
Hambúrguer de baixa temperatura
Os equipamentos citados você encontra aqui.
Ingredientes:
- 200 g de carne de vaca
- Queijo
- Alface
- Tomate
- Cebola
- Molho a gosto
Preparo do Hambúrguer de baixa temperatura:
Para começar a preparar este delicioso hambúrguer, comece moldando a carne picada em uma forma redonda com uma espessura uniforme de 1 cm. Em seguida, refrigere a carne até atingir -21 ºC e embale os hambúrgueres individualmente a vácuo em 99%, garantindo a conservação ideal.
Hambúrguer de baixa temperatura – a vácuo
Hambúrguer de baixa temperatura – embaladora
Em seguida, transfira o hambúrguer diretamente do congelador para uma cuba a 80 ºC e cozinhe por 6 minutos com o método Sous Vide. Após esse tempo, abra o saco e grelhe o hambúrguer por 30 segundos de cada lado. Finalize com queijo, alface, tomate, cebola e molho a gosto.
Hambúrguer de baixa temperatura no Sous Vide
Hambúrguer
Este método não apenas assegura a qualidade do produto, preservando seu sabor original, mas também permite padronização e agilidade no momento do serviço. Experimente a excelência em cada mordida!
Fique atento ao nosso blog, direto colocamos receitas novas para fazer com o método Sous Vide.
