Nesta receita muito especial de Gin Tônica, aromatizamos os cubos de gelo infundindo a água tônica com diferentes combinações de especiarias.
Gin Tônica
Apesar do Sous Vide estar se popularizando no mercado gastronômico muitas cozinhas ainda não conhecem todas as suas funcionalidades diversificadas. Pensando nisso a Sammic Brasil trará uma série de receitas para fazer neste equipamento revolucionário.
Mas, vamos ao que interessa, GIN!
Ingredientes
30 cl de água tônica
5 cl de Gin
Para os cubos de gelo aromatizados
10g de zimbro 5g de raspas de limão
10g de pau de canela 10 g de cardamomo verde
10g de pau de alcaçuz 10 pimentas rosa e preta
Coloque os três pares de especiarias em três sacos separados a 90% de vácuo com 100g de água tônica em cada um.
Coloque os três sacos no SmartVide e deixe por 20 minutos a 65°C / 149ºF. Após abrir os sacos, drene separadamente e deixe esfriar. Acomode no congelador para fazer os cubos de gelo aromatizados com os três sabores de tônica.
Prepare o Gin Tônica da maneira tradicional, mas com os cubos de gelo de tônica aromatizados que mais lhe agradarem.
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